В субботу готовил лазанью. Сначала я хотел сделать ее на Новый год, но хорошо, что не вытерпел, иначе 31 декабря вышел бы ужасным днем. Эта моя вторая лазанья в жизни, но к первой я покупал рагу, а теперь же решил сделать все сам. Я провел пять с половиной часов на кухне, после чего изможденный рухнул спать безо всякого желания есть.

Как я готовил. На рагу ушло часа три, если не больше. Готовят его так. Сначала на оливковом масле обжариваются порезанные сельдерей, морковь и лук (всего по одной крупной штуке). У меня не оказалось розмарина, но пару веточек туда бросить тоже надо было бы. Потом в сковороду вываливается мясо, чуть больше полкило. Все это жарится на среднем огне минут 15–20. Здесь стоит мясо посолить и поперчить. После рагу заливается тремя бокалами красного вина и продолжает обжариваться, пока вино не выпарится. Это еще минут 20. Рагу приобретает благородный пурпурный оттенок. Тогда в него добавляется концентрат томатный пасты, около 100 гр. Это такая сухая томатная паста, как крем. Ее надо тщательно перемешать с мясом, а потом все это залить примерно двумя литрами томатного пюре. Перемешать и оставить на слабом огне на полтора часа, после чего слить в посуду.

Попутно с рагу я готовил прочие ингредиенты: варил бешамель, тер пармезан и немножко проварил листы для лазаньи.

Дальше следует долгое усердное раскладывание слоев: рагу, бешамель, пармезан, моцарелла — лист! Наконец ставим лазанью в разогретую духовку и оставляем ее на 20 минут с температурой 180ºC.

Листов хватило всего на четыре слоя, но лазанья получилась огромная и мощная. Едим второй день, а она не уменьшается.